Амар мус. Як прыгатаваць Амара - рэцэпт з фота.

Прывітанне.
Сёння ў Нікаля Кандытарскія я збіраюся паказаць вам, як я падрыхтаваў амары мус. І гэта падрыхтоўка заняло ў мяне каля ноч, таму што прыгатаваны лобстараў павінен быць ахалоджвання вельмі добра.




Тут у мяне рак Ціхаакіянскага!

Гэта прыгожа. Амар вагой каля 600 грамаў:

Апусціце лобстараў у кіпячай падсоленай вадзе, і яна адразу пачынае чырванець:



А потым 5-7 хвілін пасля таго, як я перацягнуў яго на талерку:


Гэта сапраўды велізарная, гэта не я?

Але не вельмі шмат мяса Амара прыйшоў чыстым пасля таго, як скараціць гэта:

Макс 100-150 грам я думаю:

У той жа час, мне трэба падрыхтаваць начынне. Я ўзяць адну цыбуліну:

І вычышчаны і дробна рыбы - 500 грамаў. Я пеленгас да якіх я дадаць соль, перац і крыху спецый:

Усё, што я харчавання змешвання:


І тады асобны скрутак балгарскі перац - 1 шт:

Тады я выкаціў звычайнай ўпакоўка пластык, распаўсюдзіць яго на першы пласт перцу, затым пласт рыбнай фаршу:

І тады я паклаў зверху кавалкі амараў:

І я паклаў зноў пласт перцу:

Зроблена смачныя рулонаў тут:


Пасля гэтага, я апускаю гэтыя рулоны у кіпячую ваду і варыць на працягу 5-7 хвілін:

А цяпер галоўны сакрэт! Вы памятаеце, калі я сказаў, што падрыхтоўкі гэтай стравы мяне сышло каля сутак? Справа ў тым, што рулоны павінны быць добра халаднавата. Вядома, вы можаце пакласці іх у халадзільнік, але мус не можа атрымаць далікатны і жорсткі. Таму я пакінуў для астуджэння рулонаў да раніцы наступнага дня ў прахалодным месцы. А потым пачаў афармляць страва:


Вось што атрымалася ў выніку. Прыемнага апетыту!